コーヒー栽培は、植民地時代。
外貨獲得政策のもと、各農家に70本の木を育てることが義務付けられたことから始まりました。

今も大農園ではなく、農家がそれぞれの土地で丁寧に育てています。
完熟した実だけを手摘みし、ウォッシングステーションへ。
精製された生豆は、一粒ずつ手で選別されます。
その作業は、どこか楽しげです。

人々は働き者で、暮らしは質素ながらも清潔。
その姿を見ていると、
このコーヒーの美味しさは、大地だけの恵みではないと感じます。

香りは、アプリコットや杏を思わせるやさしい甘さ。
口に含めば、まるで果汁のようなジューシーさが広がります。

そして余韻には、心地よいカカオの香り。
他にはない、特別な一杯です。

「フェアトレードコーヒー」ご存知でしょうか。

発展途上国の生産者がつくる作物を、市場に左右されない公正な価格で、長く安定して買い支える仕組み。
生産者の自立を支える取り組みです。

今回ご紹介するのは、東ティモールから届いた、
無農薬・有機栽培のフェアトレードコーヒー。

ただしそれは、「あえて」ではありません。
農薬や化学肥料を買う余裕がない――
そんな厳しい環境から生まれたものです。

それでも、技術を伝える人の熱意と、生産者のまっすぐな努力があれば、コーヒーはここまで美味しくなるのです。

味わいは、やさしい酸味と自然な甘み。
軽やかで、澄んだクリーンなカップ。
派手さはありませんが、穏やかな甘みと上質な後味。
それが「レテフォホ」の魅力です。